Bệnh tiểu đường là gì, và thực phẩm đóng vai trò gì?
Với bệnh tiểu đường, cơ thể không thể xử lý carbohydrate hiệu quả.
Thông thường, khi bạn ăn carbohydrate, chúng được phân hủy thành các đơn vị nhỏ của glucose, kết thúc như đường trong máu.
Khi lượng đường trong máu tăng lên, tuyến tụy phản ứng bằng cách sản xuất hormone insulin.
Ở những người không bị tiểu đường, lượng đường trong máu vẫn ở trong phạm vi hẹp trong suốt cả ngày.
Đây là một vấn đề lớn, bởi vì có cả mức đường trong máu quá cao và quá thấp có thể gây hại nghiêm trọng.
Có nhiều loại bệnh tiểu đường, nhưng hai loại phổ biến nhất là bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2. Cả hai bệnh này đều có thể xảy ra ở mọi lứa tuổi.
Ở bệnh tiểu đường loại 1, một quá trình tự miễn dịch phá hủy các tế bào beta sản xuất insulin trong tuyến tụy.Những người mắc bệnh tiểu đường uống insulin nhiều lần một ngày để đảm bảo rằng glucose đi vào các tế bào và giữ mức độ lành mạnh trong máu..
Trong bệnh tiểu đường loại 2, ban đầu các tế bào beta sản xuất đủ insulin, nhưng các tế bào của cơ thể kháng lại tác dụng của nó, do đó lượng đường trong máu vẫn cao.cố gắng giảm lượng đường trong máu.
Theo thời gian, các tế bào beta mất khả năng sản xuất đủ insulin.
Trong ba macronutrient - protein, carbohydrate và chất béo - carbohydrate có tác động lớn nhất đến việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Do đó, những người bị tiểu đường có thể cần dùng liều insulin, thuốc hoặc cả hai khi ăn nhiều carbohydrate.
Chế độ ăn ít carbohydrate có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường không?
Nhiều nghiên cứu ủng hộ chế độ ăn ít carb để điều trị bệnh tiểu đường.
Trên thực tế, trước khi phát hiện ra insulin vào năm 1921, chế độ ăn ít carbohydrate được coi là phương pháp điều trị tiêu chuẩn cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Hơn nữa, chế độ ăn ít carbohydrate dường như hoạt động tốt trong dài hạn khi mọi người bám vào chúng.
Trong một nghiên cứu, những người bị tiểu đường loại 2 ăn chế độ ăn ít carb trong 6 tháng. Bệnh tiểu đường của họ vẫn được kiểm soát tốt hơn 3 năm sau đó nếu họ tuân thủ chế độ ăn.
Tương tự như vậy, khi những người bị tiểu đường loại 1 theo chế độ ăn ít carbohydrate, những người theo chế độ ăn uống này đã thấy mức đường trong máu cải thiện đáng kể trong khoảng thời gian 4 năm.
Lượng carb tối ưu cho những người bị tiểu đường là bao nhiêu?
Lượng carb lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường là một chủ đề gây tranh cãi, ngay cả trong số những người ủng hộ hạn chế carb.
Nhiều nghiên cứu cho thấy mức đường trong máu, trọng lượng cơ thể và các dấu hiệu khác cải thiện đáng kể khi hạn chế 20 gram carbohydrate mỗi ngày.
Tuy nhiên, các nghiên cứu khác cho thấy hạn chế carbohydrate vừa phải hơn, chẳng hạn như 70 ~ 90 gram tổng lượng carbohydrate, hoặc 20% calo từ carbohydrate, cũng có hiệu quả.
Lượng tốt nhất của carbs cũng có thể khác nhau theo từng cá nhân, vì mỗi người có một phản ứng khác nhau đối với carbs.
Miễn là lượng đường trong máu của bạn vẫn dưới 140 mg/dL (8 mmol/L), thời điểm mà các dây thần kinh có thể bị tổn thương, bạn có thể tiêu thụ 6 gram, 10 gram hoặc 25 gram carbohydrate mỗi bữa ăn với chế độ ăn ít carbohydrate.
Tất cả phụ thuộc vào khả năng dung nạp cá nhân của bạn. Chỉ cần nhớ rằng quy tắc chung là bạn ăn ít carbohydrate, lượng đường trong máu sẽ tăng ít hơn.
Và, thay vì loại bỏ tất cả các loại carbs, một chế độ ăn ít carbs lành mạnh thực sự nên bao gồm các nguồn carbs giàu chất dinh dưỡng, chất xơ, như rau, quả mọng, hạt và hạt.
Thực phẩm để ăn
Bạn có thể ăn các loại thực phẩm ít carbohydrate sau đây cho đến khi bạn no.
Các loại thực phẩm nên tránh
Những loại thực phẩm này chứa nhiều carbohydrate và có thể làm tăng đáng kể lượng đường trong máu ở những người bị tiểu đường:
